云，说的已经足够明确了。

网友们也是对这位编号背后的厨师颇为感兴趣，就和媒体喜欢蹲点采访第一位从高考考场走出的考生一样。

他们也希望，导播能给这位选手一点镜头。

【看看川渝地方赛区的最快选手长什么模样，应该不过分吧！】

【我觉得能做这么快，肯定是一位年纪很大的老师傅。】

【那不一定，牛肚这种食材，讲究的就是一个熟能生巧，如果家里恰好开了牛杂店，自己又负责全套处理的话，这么快也能理解。】

【我家就是开牛杂店的，我刚问了我爸，他说就算是天天接触，这个时间也有点极限了。】

【导播做个好人，比赛你别天天抓着大场景不放，就算不展示完成料理的选手，你好歹把完成的料理给我们看一眼啊！】

【对啊，拍菜啊！菜呢~端出来让我们看看呗~】

导播室内很明显有专人盯着弹幕，正如网友所说，在比赛中，想要点对点的看选手，确实不合规定。

但只是想要看比赛的料理的话，倒是没什么问题，于是导播也是很快满足了他们的需求。

看着图片中，红油程亮的褐黑色的毛肚，网友们中有一部分人瞬间明白过来。

【哦，用的是千层啊！那就不奇怪了！】

【没有去黑膜的，确实会方便不少。】

【看这个黑毛肚的弯曲程度，确实应该做的挺不错的，接近80分还算公平。】

【爆炒的毛肚料理，吃的就是那一口脆爽，虽然黑千层处理起来也不简单，但对于熟练的厨师来说，这确实是非常好的选择了。】

【主持人也说了，这种打法有局限性，现在是没人排队所以爆炒能先上先品，极大程度保留风味，要是等会真排起队来，选爆炒的算是有福咯~】

【天下武功唯快不破，什么？你说做不到那么快怎么办！嘿嘿，凉拌（狗头~）】

也就在网友的需求被满足的同时，第一批料理完成的选手，也陆续开始上菜了。

就和主持人提到过的状况一样，先送上料理的厨师，十个里面至少有九个选择的是「爆炒」。

和第一个吃螃蟹的选手想法类似，他们也都是准备用快节奏，避免一些后续料理同质严重，评委口感乏味的问题。

但不幸的是，当有不少人都想到一起去后，他们互相之间，就开启了绊脚石模式。

家常味」的「江湖菜」料理，很多吃的都是一个热平劲。

同类型的料理互相挤压上菜空间，拖慢了料理到评委的速度。

导致这一批爆炒都出现了不同程度的「菜温」问题。

要知道，爆炒菜往往讲求「油汁挂味」，特别是天然就能挂上汁水的牛百叶，更是秉承了这个上味特点。

在料理足够热的时候，香味，油脂可以给评委带来鲜明且厚重的感受。

但如果料理冷了，那爆炒料理要面对的，就是油脂凝固的问题。

虽然这不是爆炒料理独一份的问题，其他料理也会存在这个失温问题，但它对于爆炒料理的伤害性最强。

凝固的油脂不止会影响爆炒料理的卖相，更是会让它的味道大打折扣。

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