原因，还是来自于「时间」。

「炒饭的基础在于米饭，比赛只有4个小时，对于尹盛江来说更是只有3个半小时。」

「如果只炒一份饭，按照灶台的火力，只需要蒸米时稍微控制硬一点，然后猛火急攻便可。」

「基础的「鲜饭炒干」他肯定没问题」

「但问题就在于，他需要做的是多份米饭。」

夏鸣眉头微微一挑。

对于正常的华夏厨师来说，猛火「鲜饭炒干」确实能跳过「米饭回生」的步骤。

但第一份饭根本等不到第三份饭出来，口感就会开始极速下滑。

「为了保证完美，厨师最好的办法，就是「一锅成型」。

「3~5份饭下去，原本的猛火也便不值一提，只能寻求更猛烈的灶火。」

夏鸣微微擡头，目光更加精准的锁定尹盛江手部挥动的方向。

「当然，猛火之下，大锅之内，对技法与时间的掌控也变得极其困难，特别是临出锅的时候」

「所以这份料理是否能完美符合预期」

「只在尹盛江一念之间」

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（还有耶）